희귀한 (자연 발생) 흰색 연어
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양식 연어가 원래 희끄무리한 회색을 띈다는 건 알고 있겠지만
자연적으로 흰색이 발생하는 경우도 존재
'치누크 연어'의 일부 희귀 돌연변이가 흰색을 띈다
(전체 치누크의 5퍼센트 정도)
이런 연어는 '화이트킹' 혹은 '아이보리킹' 연어로 불린다
돌연변이 흰색 연어와 일반 연어 차이
색 때문에 상품성이 떨어져서 더 저렴하게 팔리지만
맛은 큰 차이가 없고
오히려 약간 더 담백한 맛에 선호하는 쉐프들도 일부 존재
--존나 맛없어 보인다
