한국에서는 생소한 포도 요리법

포도, 풍요와 번영을 상징하는 과일. 인류는 고대부터 재배하며 생과일뿐 아니라 다양한 형태로 활용해왔다. 지역과 품종에 따라 맛과 향이 크게 달라지고, 건포도나 주스 등으로도 쓰이며 역사적으로 식문화에서 중요한 역할을 수행했다.

국내에서는 보통 포도알만 먹는 게 전부지만

지중해, 발칸, 캅카스 등 오스만 제국의 영향을 받은 지역에서는 요 포도잎까지 함께 먹는다.

올리브 오일을 바른 포도잎에 고기와 각종 야채, 내용물을 꽉 싸서 넣고 찌는 돌마가 국민 요리거든

돌마의 유래는 여러가지 가설이 있지만, 사실 식물의 잎에 음식을 싸서 먹는 행위는 전세계에서 볼 수 있는 약식 조리법이므로 동로마나 아바스에서도 포도잎에 음식을 싸서 먹었다는 기록이 남아있다.

하지만 우리가 아는 현대 돌마의 시초는 일반적으로 오스만 제국에서 비롯되었다 여겨진다.

한국에서는 튀르키예 음식점에서 맛볼 수 있음

적어도 10개 넘는 국가의 가정식이다보니 지중해, 발칸, 캅카스 출신 주부들은 포도잎만 보면 입맛을 다셔서 이쪽 지방 이민자들이 미국에서 종종 아래와 같은 상황을 겪는다고 함

이쯤에서 한국인들의 궁금증